■鉴品好茶■
【好茶感官指标】
外形：条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
【保质方法】
冷藏温度保持在5摄氏度为佳！不要与有异味的东西放在一起，以免影响茶叶的品质。
泡饮方法
1.泡茶对水的选择
水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。
2.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。
3.茶具的选择
乌龙茶的冲泡可以选用紫砂壶茶具。紫砂壶有较好的保温能力，可以使乌龙茶的香味不易散失。在选用紫砂壶时，一般要选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶冲泡。在紫砂壶开壶时，最好先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水浸泡三到五次直至没有泥沙味为止。
4.泡饮程序
冲泡按其程序可分为八道：
白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具；
观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其 清新洁净；
关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
茶汤应尽量趁热喝，一来是因为温度高，口中感觉神经容易因高温而迟钝，苦涩味比较不容易感觉出来；二来是香气的表现，在高温比较明显；第三是部分茶叶的茶汤，温度降低以后，容易引起单宁聚合，影响茶汤的入口感觉。
茶叶的保存
茶叶买回去如果保存不当，很大程度上影响茶叶本身的品质。一般茶叶含水量在5％以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色影响滋味。越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0-5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化。
■如何泡出一壶好茶■
想要泡出一壶好茶，除了要有好的茶叶外，还要有好的茶具，好的水质，还要方法得当用心冲泡，才能泡出茶本来的色香味。如果你冲泡的方法不当，水太冷、太热，茶浸泡时间太长或太短了，如果你长时间的把它搁置，任由它变冷、任由它变为隔夜茶，如果你在茶里面加入了太多的杂质，这时你再想要让它回复到以前的清香甘醇，也已经回天乏术了。爱是一杯茶，让我们在它温热、清香、甘甜的时候慢慢体会，慢慢感觉，她们是那么得富有诗意和深远，让这杯暖暖的茶永远地温馨着我们美丽的世界～～～～～～～ 之中；悄悄地存着余香，留在唇齿之间；轻轻地舒展在杯中，留下所有的甘醇在思绪之中…
【名称】安溪铁观音
【等级】清香型铁观音
【产地】安溪高山
【生产日期】2007年10月 秋茶
【制茶师】由资深茶艺师制作
【重量】500克
【价格】150元
【保质期】18个月
【包装】采用双层铝膜真空无氧包装
【冲泡】茶量7克左右，用130CC左右的盖碗或者130到180CC左右的紫砂壶；一水30秒左右，二水亦然，三水后适当延长。先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。
【特征】选用品质优良的铁观音茶青成叶加工制成，干茶：茶条郑曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿
【汤色】茶汤色泽金黄透亮
【香气】兰花芳香，花香沁人
【口感】入口软滑，浓而不涩，口感醇厚，回韵持久
【储存】密封，冷藏，冷冻，防异味，冰箱温度为零下5度为宜。
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