肉：水：料=100公斤：7.0 公斤：7.0 公斤

用  途：可用于，如牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、猪肉、鱿鱼、虾，也可加入适量的红酒或料酒。串烧、烧烤、铁板烧、炒、烧等均可。

串烧黑椒牛柳★★★★★

     选用不带筋的优质牛肉10公斤，切成30X20X5肉片，加入700克黑椒烤肉粉及700克水拌匀后，用竹签穿串后冷藏备用。烤制前加入1kg色拉油或边烤边刷色拉油，烤至牛柳表面变成酱红色即可。烤制时间控制在3.5—5分钟为宜。如果火力不足会造成烤制时间太长，肉质变老。也可用铁板烧方式制作黑椒牛柳。

菜品特点：味型与西餐黑椒牛排相似，又有烤肉的特殊香味。口感好、低脂肪，受欢迎度极高。