分子式C40H56

分子量536.85

番茄红素为针状深红色晶体是类胡萝卜家族的重要成员，近年来的研究表明番茄红素具有预防癌症和心血管疾病等作用，番茄红素能够预防的癌症包括前列腺癌、食管癌、口腔癌、胰腺癌、胃肠癌、肺癌、乳腺癌、卵巢癌、皮肤癌、膀胱癌等，其功效比α－胡萝卜素和β－胡萝卜素更为显著。1989年研究发现番茄红素是所有类胡萝卜素（包括β－胡萝卜素）中最有效的单线氧淬灭剂。番茄红素的抗氧化性很强，是维生素E的100倍，β－胡萝卜素的2倍以上。

　　番茄红素功效：番茄红素所具有的优越生理功能和防癌、抗癌作用，被誉为"二十一世纪保健制品的新宠"。在医药保健、食品添加剂、化妆品、食用色素等领域具用广泛的发展空间。人体每天摄入量建议20mg。