【化学名称】β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸

【英文名称】cinnamic acid； β-phenylacrylic acid

【CAS No.】 140-10-3 

【结构或分子式】 C6H5-CH=CH-COOH              

【相对分子量或原子量】148.17

【密度】1.245

【熔点（℃）】133

【沸点（℃）】300

【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。

【性状】白色至淡黄色粉末。

【规格】25kg   98%

【溶解情况】几乎不溶于水,溶于乙醇,苯,丙酮和精油中   １克能溶于２L水中（２５℃），在热水中溶于６ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中

主要用途:我国GB-2760-96规定为允许使用的食用香料，主要用于配制香辛料，樱桃，杏，蜜蜂等型香料。亦可用于新鲜水果蔬菜的防腐.作为有机合成中间体,主要用于医药行业,可用于生产阿斯巴甜的主原料L-苯丙氨酸.也是用来制备用于因膀胱过度兴奋引起的尿频的药物毒蕈碱受体拮抗剂托特罗定.抗肿瘤药多紫杉醇的制备也有用到肉桂酸.还可用于制造局部麻醉剂，杀菌剂，止血药等。在农药方面，可作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果品和蔬菜的防腐。