中国荷斯坦牛
有一百多年的历史,其育种过程非常复杂。它是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长期选育而成。毛色呈黑白花,体质细腻结实,体躯结构均匀。泌乳系统发育良好,乳房附着良好,质地柔软,乳静脉明显,乳头大小、分布适中。肢势端正,蹄质坚实。由于各地引用的黑白花公牛和本地母牛类型不同,以及饲养环境条件的差异,我国黑白花牛多为乳用型,乳用特征明显,但体格不够一致,基本上可划分为大、中、小三个类型。大型:主要引用美国荷斯坦公牛与北方母牛长期杂交和横交培育而成,成年母牛体高为136cm以上。中型:主要引用日本、德国等中等体型的黑白花公牛与本地母牛杂交及横交培育而成,成年母牛体高133cm以上。小型:主要引用荷兰等国欧洲类型的黑白花公牛与本地母牛杂交,或引进荷斯坦公牛与体型小的本地母牛杂交而成。成年母牛高130cm左右。
北京黑白花奶牛是荷斯坦黑白花奶牛与种乳用牛交配而来,这种牛经过长期的选育,而形成了产乳量高,体形一致,适应性强,数量较多的奶牛群。北京黑白花奶牛,乳用特性显著。体形结构良好,一般奶牛体躯宽大而较长,骨骼结实后躯较宽较平等特点。乳静脉明显,乳房大而不下垂,前后伸延,乳头大小适中,成年母牛(三胎以上)体重一般为550-650公斤。北京黑白花奶牛产奶量很高。在良好的饲养条件下,泌乳期达300天以上,平均每头牛年产奶量8000公斤以上。如果饲养条件差,产奶量就要受到影响。北京黑白花奶牛的补产年龄在27-35月龄之间,而以28-31月龄305天产奶量最高。乳脂率3.4%,但各胎次产奶量每增加1000公斤,可允许乳脂率降低0.1%。