厨房隔油器由三个槽时，杂物框将其中的固体杂物（菜叶等）截流除去。进入第二槽后，利用密度差使油水分离。废水沿斜管向下流动,进入第三槽后从溢流堰流出,再经出水管收集排出.再经出水管收集排出.水中的油珠则沿斜管的上表面集聚向上流动,浮在隔油池的槽内,然后用集油管汇集排除,或人工排除.

隔油器特点：

1、油水分离效率高，可去除油粒粒径在60μm以上的油珠；

2、停留时间短,一般不大于30min；

3、占地面积小，约占平流式隔油池的1/4~1/3（处理水量同时）；

4、臭气较少；

容量计算

一、计算公式：

1、设计流量Q（L/min）；

Q= Gn×n÷60÷t×k

 Gn-水量定额：L/人.餐

 n-平均每日就餐人次

t-厨房每日使用时间（h）

k-安全系数：4

2、油脂阻集量Gu(kg)

Gu=Gun×n×W1×0.001

Gun-平均每人每餐阻集量：g/人.餐

 W1-清除周期：天（一般为7天）

3、“油脂+残渣”堆积量：Gb(kg)

 Gb=Gbn×n×W1×0.001

Gbn=每人每餐“油脂+残渣”堆积量：g/人.餐