牛蒡，別名：東洋參、牛鞭菜, 原產地中國，屬兩年生草本植物，性溫味甘，粗纖維植物，是一種價值很高的保健型蔬菜，含有豐富的蛋白質、牛蒡糖、胡蘿蔔素、菊澱粉、咖啡酸、綠原酸、牛蒡酸、硬脂酸、棕櫚酸、亞麻酸、亞油酸.
牛蒡有抗菌和抗真菌作用，並含有大量的抗腫瘤物質。能健脾、養胃、補腎利尿、祛風解熱、防治感冒、增強人體的免疫功能，並對婦女痛經有特效，女性美容、滋陰壯陽、安神明目、增強食慾之作用。對神經衰弱和失眠症有很理想的治療效果。
