狗牯脑绿茶始于清嘉庆元年（1796年），至今已有210年历史，历代为贡品。狗牯脑山，海拔900余米,矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北。其山南有五指峰（海拔1607米），北是老虎岩（海拔1070米），两山遥相对峙；，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，泉水潺潺。茶树生长，因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。距狗牯脑山的东北4.47公里处有江西省温度最高的汤湖温泉；山脚下，遂（川）桂（东）公路自东北向西南伸展，左溪河从西南往东北穿汤湖境而出。这里海拔高度650～1100米；终年云雾缭绕，四季清泉不绝，日照时间较短、多漫射光、雨量充沛，年平均气温为18.5℃、极低温为－4.8℃，极高温度为35.8℃；平均降雨量为1558.6毫米；昼夜温差大，土壤为有机质花岗岩类麻沙泥土，土壤有机质为2.58％，全氮0.14％，碱溶氮164.9ppm，速效磷1.9ppm,速效钾65.6ppm,PH值5.2。
狗牯脑绿茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。
产品特征：狗牯脑绿茶外形紧细微勾、条索匀整纤细、色泽乌润显毫、香高持久，汤色黄绿明亮、滋味醇厚回甘、喝后清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去,叶底嫩绿完整，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉,。茶叶品质享誉海内外,饮狗牯脑茶能提神醒脑，消食去腻，益肝利肾。形成此优异的品质，与两方面都有很大的联系，一是生态环境，狗牯脑山上林木葱郁、云雾缭绕，日照时数短，多漫射光，土壤肥沃，历来没有喷施过农药，属于“高山出好茶”
