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猕猴桃酒制作方法|猕猴桃|发酵|糖液

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  • 时间:2017-11-14
  • 来自: 华龙网

????华龙网11月14日9时26分讯 猕猴桃(可以选用残次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。

????步骤:

????清洗:用清水漂洗去杂质;

????破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;

????前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天;

????榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵;

????后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离;

????调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。 注意事项 以上仅供参考

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