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浅谈普洱生茶和熟茶的区别

  • 时间:2018-01-10 00:00:00
  • 来自: 说茶网

 

  @新昌清源茶楼:【每天学点茶知识】倚邦古茶山(傣语称“磨腊”倚邦,即茶井之意)总面积为360平方公里,是普洱茶的发祥地,明清两朝的普洱茶古六大茶山政治、经济和普洱茶集散中心。历史上以生产圆茶(七子饼)而著名,年产茶万担以上。明、清时期,由于茶质好,每年都要进贡朝廷,著名的倚邦老街就在此。倚邦古茶山的古茶树以云南特有的大叶种茶为主,保存有少部分四川引种的小叶种茶。特点:滋味浓厚,香高馥郁,苦涩味轻,回甘爽口,历来为客商首推。所以自古就有“吃曼松看倚邦”之说。

  @崔赛先:茶氨酸,儿茶素,纤维素是普洱茶里很好的几个东西,茶氨酸构成甜味和鲜爽味,儿茶素(多酚类物质的主要成分)构成苦涩味,保健效果极好。纤维素构成甜味。几个成分此消彼长,共同成就大叶种普洱的独特魅力。

  @普洱杂志社-刘:易武茶,村寨、山头林立,不要说消费者,就是常去收茶的茶商,未必能闹明白,举例来说,麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田坝、高山、三合社、大漆树、刮风寨、杨家寨、三家寨、丁家寨、刮风寨、一扇磨、弯弓、白茶园、麻拐塘、薄荷塘、同庆河、帕扎河、白沙河、冷水河、郑家梁子、黑水梁子……具体应该怎么区分呢?

  @墨江-哈尼阿罗:【喝生茶好还是喝熟茶好呢?】在保持健康的前提下,选择自己喜欢的,适合自己的就是最好的!注意适量饮茶,凡事都有度,过度则质变。普洱茶小贴士:1、不宜空腹喝浓普洱茶,宜因人择时而饮;2、普洱茶随泡随饮,不宜茶水浸泡过久再饮;3、刚做好的普洱茶不宜多饮;4、普洱茶宜兼饮,不宜偏饮;5、普洱茶宜温饮,不宜烫饮、冷饮;6、普洱茶宜淡饮,不宜浓饮;7、忌饭前饭后大量饮普洱茶;8、睡前饮普洱茶要适量;9、忌饮劣质茶或变质茶。

  @新民门社区:【不同的人适合不同的茶】1、红茶对消化道的动力和保护作用较显著,可能适合胃肠功能较弱或消化道有损伤的人。2、绿茶的抗菌、抗炎作用比较强,帮助控制血脂和减少脂肪吸收的效果较明显,可能更适合食欲旺盛、消化功能强的人。3、普洱茶、红茶对于胃酸过多的人可能不适合。

  @小周制茶:熟茶经过渥堆发酵,让生茶转化,其生熟程度对茶的口感区别都有很大的变化。很多人都以为熟茶就一个味,其实不同茶区的熟茶不同口感,每个人喜欢的口感都不一,香甜型熟茶比较大众,比较容易接受,但是随着大家对普洱茶的深入了解,市场也跟随着在慢慢的在变化,熟茶也没有那么的单一了,不同茶区名山的熟茶都出来了,一山一味……由于熟茶性质特殊,其口感随着不同阶段有着不同的转化,所以说熟茶也可以存放,会越陈越香,慢慢的喝熟茶的人会越来越多……

  @张老伍zlw:【普洱茶知识普及或浅谈生茶和熟茶的区别】普洱茶是一种独特的茶,在现行的国家标准中,普洱茶被分为生茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入普洱大门的第一步。生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人,却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向,这个节点叫做“发酵”,生茶走向的是自然后发酵,熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后不期而遇,看到渐趋相似的彼此。而之前它们并行的一段路则是从鲜叶采摘,经杀青、揉捻、日光干燥到制成晒青毛茶的过程。从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看,生茶未经发酵,熟茶全发酵,这是它们最本质的区别。

  @枕山堂1955:【冲泡普洱茶和其它茶有什么不同?】普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样,都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是普洱茶是“生物食品“,冲泡时,更强调高温洗茶和高温冲泡。

  一般茶叶冲泡,不需要特别的处理,“上有水膜,如黑云母,饮之则其味不正“,只要把漂浮于茶表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶则不同,不论生茶还是熟茶,普洱茶的加工,从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制生茶,再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶,在微生物的作用下,普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时,其加工的工艺里,没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。就是说,普洱茶特殊品质形成的同时,有益微生物和有害微生物常伴生在一起,互为颉颃,相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下,微生物繁育旺盛,一些经过“湿仓”处理的茶品,霉菌滋生,不利于人体健康,所以普洱茶冲泡时,强调高温洗茶(1到2次),高温冲泡,进行“高温杀菌”,杜绝健康隐患。

  另外,普洱茶是云南大叶种茶加工的茶品,其芽叶肥壮,叶质肥厚,更能耐高温冲泡。所以,普洱茶冲泡时,高温洗茶,高温冲泡,不仅是健康的,也是科学合理的冲泡的技法。

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