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一款优质的普洱茶,应有哪些水性?

  • 时间:2018-01-11 00:00:00
  • 来自: 说茶网

  普洱茶汤饮入口腔,所引起的各种口感,除了味道外,还有水性。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是一些负面性影响品茗情境。

  一、滑

  熟茶

  滑是最柔和的感觉,比如将最细腻醇厚的豆浆或爱玉仙草,含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切的感觉,也会使人心神安适、稳定。

  陈年普洱茶,其水性比较滑。水性滑是普洱茶的一大特色,尤其是普洱熟茶的水性大多能表现醇滑。因此,有许多人喜欢饮用普洱熟茶。

  普洱茶水性的醇滑,随着陈化时间越长,表现越为优异,最后达到化的境界,这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。

  二、化

  入口即化,同样是陈年好茶和好酒的表征,普洱生茶的水性要达到化的境界,通常必须要贮放六七十年以上,而且还要在比较理想环境中陈化。

  

 

  熟茶要比生茶容易得到化的水性。经验告诉我们,普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅,因为熟茶的水性较粗厚,化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸。普洱生茶需要陈化时间很长,才能与普洱熟茶的化劲相等。

  虽然把茶汤喝到口腔里,好像喝酒一样,立刻化为一股升华之气。但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起,而后渐渐挥发过去。普洱茶的化劲,远比酒的化劲柔和宁静,普洱的化劲令人清神明智。

  三、活

  活泼的水性,是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现,在口腔中产生一种活的感受。活感如同陈韵一样,偏重于抽象性,是靠个人多次品茗培养出的鉴别能力,无法以文字或言语描述,非从实际体验而难以言传。

  在制茶过程中,经过度渥堆发酵的普洱熟茶以及湿仓霉变的陈化普洱生茶都会增加水溶性物质成份,茶汤中的水溶性物质越多,茶汤颜色也越深浓,甚至成为黑色。水溶性物质的增加,直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶,才可能有最好的活性品味表现,活性能给人活泼、愉快的感受。

  四、砂

  

 

  生茶汤

  喝过茶汤之后,口腔内有一种砂砂的感觉。砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤,而且是有较长陈化期的茶品。

  普洱茶水性的砂感,透过口腔感觉,使人有一种粗犷而浓郁的感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色,而普洱生茶则不易见到。

  五、厚

  普洱茶水性在还没有达到化劲之前,有厚、薄、利分别。厚是指普洱茶的醇厚口感,它与茶汤的浓淡没有直接关系。醇厚感是普洱茶经过陈化后,在茶汤中出现的浑厚的口感,是优质普洱茶的特征之一。(本文来源:茶商资讯)

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