白瑛向本报介绍，呼市和林格尔的澳亚牧场、河北的察北牧场，是目前蒙牛两个能够提供有机奶源的牧场。两大牧场分别有奶牛1万头、3万头。同时，澳亚牧场还是专为蒙牛特仑苏牛奶奶牛放牧的牧场。白瑛介绍，目前蒙牛有机奶的产量还比较小。

    在欧美国家，有机食品的发展很快，有机奶的市场份额也连年激增。在我国，有机食品近年发展较快，但由于生产有机奶认证严格、工艺复杂、投入较大，长期以来一直缺乏乳品企业涉足。

    在这轮竞争中，蒙牛主要对手伊利，抢先一步涉足有机奶产业。去年3月在国内推出首批有机奶产品；此前的2006年，伊利先后获得“有机奶精饲料加工”、“有机奶粉加工”以及“有机奶牛生产”、“有机液态奶加工”等四项认证。目前，伊利的有机奶源主要集中在第七牧场。伊利集团相关负责人此前曾向本报透露，公司正着手将其他牧场纳入有机牧场范围内。

    不过，国内有机奶市场在短期内难以迅速扩大，是不争的事实。白瑛坦言，首先是受奶源限制。有机奶强调“全天然”和“全程无污染”，其生产加工过程严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加济等人工合成的化学物质。比如有机奶需要从饲料提供环节抓起，奶牛所吃的饲料必须是在非杀虫剂环境下生长的，无论是青草还是谷物，必须是有机饲料。所以，乳制品企业将牧场、奶牛转变为有机的过程，需要一定时间。

    国内乳企经过近几年的高速增长，今后的发展势头会相对放缓。同时，在常年激烈的价格战之后，国内乳企已经开始转向高端市场、细分市场，谋求竞争的“蓝海”，破解整个行业“微利化”难题。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈认为，产品差异化是今后乳制品企业利润新增长点所在，开发高品质、营养更高、功能化的高附加值产品，将成为企业发展的内在需要。