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武汉哪里有私房蛋糕制作机构

来源:rzvemaxb 发布时间:2018-10-12 13:33:25
武汉哪里有私房蛋糕制作机构-以众烘焙培训

近些年,随着咖啡文化在我国的盛行,中国的咖啡面包市场发展迅猛,每年的咖啡市场容量增长率近30%,可见,哪里有私房蛋糕制作我国的咖啡市场还有巨大的空间。因此,许多人瞄准了咖啡市场,积极的参加咖啡培训,使得开咖啡店成为了当下的投资流行趋势。私房蛋糕制作机构下面小编就来介绍关于咖啡培训的内容。1.认识咖啡了解咖啡的起源、咖啡的发现传说、咖啡的历史演变、咖啡的传播途径及世界咖啡文化。2.咖啡初加工教师讲解干法加工与湿法加工的流程与特点、咖啡分级与检选、咖啡生豆的保存与装运以及咖啡生豆鉴赏。3.咖啡的烘焙教师首先会讲授烘焙机的分类、直火式与热风式的特点以及烘焙中咖啡的物理与化学变化;其次会讲授如何分析烘焙的程度与咖啡瓶配技巧与风味特性;再者会讲解炭火烘焙的特点;后会让学员自己DIY课堂烘焙实验课。4.世界咖啡品鉴教师首先会教授如何挑选好的咖啡豆以及咖啡品鉴的专业术语与流程;接着会让学员探讨咖啡酸、甜、苦味的形成因素;

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蛋糕店喜欢什么?顾客。喜欢什么顾客呢?回头客。对,对于蛋糕店来说,一次的高消费并不是服务的目的,蛋糕店提供的服务,就是希望能够有固定的客户,回头客的增加是蛋糕店长期盈利的保证,可是怎么才能增加店铺的回头率呢?接下来就来为大家讲解六步骤:1、记住顾客的长像及相关特点,想顾客之所想,与顾客沟通时,要多聊对方喜欢的东西和快乐的话题。某烘焙品牌的一个店长曾这样记录了他的服务心得:每位进店的顾客当他们跨进门店的那一步就要仔细打量他记住他的长像或他的特点。在顾客下次再来时,会认出他,甚至在某天路过他们店时,一定与他点头笑着说:“您好!”而顾客也会很自然的点头回应。当他第三次来时,我会像朋友一样与她交谈,并让顾客记住我。当他第四次来时我会很主动热情的以美女、帅哥、阿姨……很亲近的与他打招呼,让顾客感觉到我是值得信任的朋友亲人,与他聊聊家常,闲聊想尽一切办法让顾客能在店内多留一会,增加购买机会。2、建立顾客档案,更好地一对一对顾客提供“暖心”服务。3、赠积分卡、贵宾卡、会员卡等,用服务留客。4、不断地为顾客提供烘焙产品上市及购买优惠等信息。5、不断地积累顾客的口碑,用良好的牌品树立竞争力。6、让顾客可以享受阅读、赏乐、视频、咖啡、茶座和上网等一体化服务,让顾客享受购物带来的满意与舒适;还可以现场备有顾客意见本,佩带微笑服务牌等。以上的六个步骤如果饼店可以坚持实施,相信一定会有很大的收获,想要在激烈的市场竞争中立于不败之地,人情营销则是不错的选择,换位思考,如果我们去一家店买东西,再去时还有人记得,你的心情会没有愉悦吗?我们都会因为得到别人重视而高兴。

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(一)面团A1.将准备好的面粉和幼砂糖混合均匀2.把开水倒入混合好的面粉和糖里,搅拌均匀,冷凉即可使用(开水温度不低于93℃(二)面团B1.面粉、幼砂糖、酵母,倒入搅拌桶,慢速混合均2.加入鸡蛋、牛奶和水,慢速搅拌至成团3.加入面团A,慢速搅拌均匀后,快速搅打4.面团打至表面光,可以拉出薄膜5.加入黄油和盐,慢速搅打均匀,继续快速6打到面团光滑,可以拉出细腻透明的薄膜7.取出面团,揉成光滑的面团,常温松弛30分钟(三)面包制作1.松弛好的面团,分割成60g一个,揉成团,继续松弛20分钟2.松弛好的面团,用手拍扁排气,光滑面朝下3.从一头卷起,底部抹平,卷成橄榄型4.放进发酵箱,温度30℃,湿度80%,发酵两个小时左右5.烤箱预热,上火200℃/下火150℃6.发酵至2倍大小,表面刷蛋液,烤11分钟,面包表面金黄有光泽7.冷凉后从中间切开,挤入沙拉酱,表面也抹上沙拉酱8.粘上肉松,肉松面包完成

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打发黄油,一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等。而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕/饼干的体积变大,变得松发。一起看看黄油打发的过程吧(因为每款配方的比例不一样,这里省去具体的配方,只描述打发的过程):首先,称取所需重量的黄油,把黄油切成小块,放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐(如果配方里有奶粉也可以在这一步加入),然后用打蛋器低速搅打,直到糖和黄油完全混合。TIPS 1、 把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化,但注意千万不能溶化成液态,因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理:你如果拿家里的液态植物油进行打发,会发现它是怎么打都打不发的。

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