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即食海参的吃法和 保证品质

即食海参的吃法和
品牌 大连晓芹海参杭州产区直供店
所属行业 食品
所在地 杭州市
信息编号 1677937
商家编号 1848
产品规格 不限
起批量 ≥1个
包装说明 不限
单 价 面议
商家服务 无货必赔 交期保障 7天包换
文章来源:杭州海珍堂食品有限公司 时间:2019-01-12 16:30 点击:2
购买干海参时不应一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10-15斤的水发海参,涨发率是衡量海参品质优劣的*基本特征,譬如国内的门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪无法食用。
另外,需要知道的就是海参打捞上来之后就要马上的进行处理,时间要在七个小时之内,不然海参就会出现很神奇的自溶现象。
半干海参五大
一:益精养血阴阳双补
海参中的是构成男性细胞的主要成分,且具有调节性的功能,而海参又恰恰是“的大富翁”,对阳痿、肾虚有特殊。
二:增强体质调整机体
常食海参的人很少,因海参中所含的丰富的蛋白质、等是人体免疫功能所必须的物质,能预防感染,调整机体的。
三:延缓衰老
海参中的胶原蛋白质、、硫酸软骨素、磷、硒、、硅等具有消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等。
四:抗抗辐射
海参中的海参素对某些细胞有一定的抑制作用。比如肺、乳腺及结肠等都有效果,增加活性,抑制细胞的作用。
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盐干海参
盐干海参是*传统的海参加工方式,已有上千年历史。通过将海参进行反复盐渍腌制,达到利于保存和增加重量的目的。盐干海参一般呈现白色,由于含盐量高,海参表面会有大量的食盐结晶。盐干海参发泡率较低,加工过程中海参的营养也较大,整体口感一般。

泡发之前,首先要准备好几样小物件:
半干海参两只、清洁无油的容器、纯净水一桶、剪子、小刀、一次性食品手套(海参怕油,不建议用手直接接触)
步:泡参
将半干海参放入无油洁净容器内,倒入纯净水,使其完全浸泡于水中,建议将海参置于冰箱保鲜箱内浸泡24小时(淡干海参需要浸泡36-48小时),每12小时换水一次,直至海参柔软。
半干海参本身有一定的盐分,通过这个步骤让参体里的盐尽量析出,同时也让海参充分的'喝'够水,变得滋润柔软。用纯净水的原因是,海参本身'娇贵',对酸碱极其敏感,需要用纯净水让参体环境达到平衡。(不建议用家里净水器过滤后的水来泡,因为净化后的水一般都呈弱碱性)
第二步:洗参
用剪刀顺海参体下开口处剪开,除去沙嘴,海参头部有一圈毛茸茸的东西需要剪掉,头部内侧也有一点石灰质状的物质也要清理掉,再用小刀把海参体内白色的筋轻轻划断(为了泡发后更好的口感),然后用清水反复清洗干净。
第三步:煮参
这一步很重要,海参发的好不好,关键在于煮。将海参放入干净无油的锅内,倒入清水,旺火煮至沸腾,然后立即换文火煮40-60分钟,因海参规格不同,适当调整煮制时间。
1斤40-50(个头适中)头的半干海参,需要文火煮40-50分钟;
1斤30-40头(个头稍大)的需要煮1小时左右。
煮的时候不要着急,文火慢煮才能将海参彻底煮透,海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。
煮的过程中会发现水变绿了,不用担心,这是因为海参在水下长期食用海藻类及浮游生物,海参的体液及食料被水煮出的结果(其中有叶绿素)。反过来说,如果水色没有变绿,恰恰说明这个海参之前已经被反复煮过多次或者它可能生长在沙底的浅水区。
第四步:凉参
煮好后,关火,这时候不能把海参直接捞出来,而要盖上锅盖,让整锅水自然凉透后(时间会很长,但不需要任何的人工降温),再把海参取出,清洗。这个过程是让高温下的海参慢慢释放自身的热度,与周边环境达到和谐统一,我认为这就像瑜伽,全身心的放松,自然的呼吸……
第五步:发参
将煮好凉透的海参,再次放入无油的容器中,加入纯净水中浸泡,并放入几个冰块,将其置于冰箱保鲜层内(为防止与冰箱内其他食品串味儿,建议覆上保鲜膜),浸泡时间24-36小时,每12小时换水一次,静静的等,海参自然就发好了。具体浸泡时间,要视个人喜好的口感决定,根据经验,发泡24小时后即可食用,口感略筋道,有点韧性。发泡36小时以上就会有点嫩弹,更适合老人和小孩食用。
发泡的过程中,你会发现海参在慢慢'长大',这似乎完全违背了'热胀冷缩'的理论。后发好的海参个头会比初大2-3倍,体重会增加4-5倍。
第六步:存参
这次泡发海参是为了演示效果,只取了两只'半干海参'。实际生活中建议取出家人一周的食用量集中泡发,或者一次多发,相应浸泡的容器也要大一些。
半干海参不仅适合男性保健经常食用,对于女性朋友来说,日常适当吃点海参对促进身体健康也具有很大的帮助。因为海参不仅是一种珍贵的食品,同时也是一种名贵的材,认为海参具有固本之。
半干海参对男士的营养价值:
现在,在大都市生活的压力越拉越大,特别是对于那些事业型的男士来说,他们的身体可能在不同程度上出于亚健康的状态。如果一名男士在生活有性功能减退的现象,同时在工作中表现得精神不济,那么这些症状可能已经说明了他的身体已经出现了问题。如果你想在身体劳累的情况下,依旧让自己拥有一个不错的体质,吃海参就是一个相当明智的决定。

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