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求购集散地槽头肉和五花肉
  • 单价:8000
  • 产品规格:20-25kg
  • 采购总量: 999件最小起订量:5件
  • 发布时间:20-02-19有效期至:20-05-19
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详细说明

求购槽头肉(又称颈肉):是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,猪的这个部位气管、血管比较多,而且还有淋巴结 (腺);因此对屠宰后的槽头肉必须进行“整修、复检”:按顺序整修(猪)腹部、修割乳头,放血刀口,割除槽头的淋巴结、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸等。五花肉:五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。 第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉; 所以称为五花肉这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红这个部位的肉因一层肥一层瘦,共有五层,所以叫五花肉。其肉质较嫩,肥瘦相间,皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
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